二月二的排骨饺子

二月二龙抬头，啃猪蹄、吃猪头，这是北方人的饮食传统。经过一个正月，一般人家年前杀年猪置办下的猪肉，除了猪油就只剩下猪头和猪蹄了。在那个物资极其匮乏的年代，谁家能把猪排骨预留下来包顿饺子可是件奢侈的事。
小时候，我家每到二月二除了猪头和猪蹄，必定还要吃上一顿排骨饺子，这个独特的传统直到现在仍然保留着。
我从小就是个勤快孩子。每年二月二，母亲和我都是家里最早起床的人。母亲为一家人准备早饭，我则端起从灶膛扒出的灰渣到院子里“打囤”。所谓“打囤”就是把草木灰在院子的不同地方撒成圆圈状，中间再撒上一个十字，一个“囤”就算打完了，寓意着新的一年五谷丰登、风调雨顺。在那个靠天吃饭的年代，人们不懂得科学种田，只能用一颗虔诚的心来换取上天对他们的眷顾。打完囤，我赶紧跑到仓房，拿出那仅剩的两个二踢脚和半挂小鞭，到灶膛里取了柴火，把小鞭放在墙头上点燃，二踢脚则用手抓着直接点燃升空。听着那清脆的炮响，闻着刺鼻的硫磺味道，心里想着：这一年的鞭炮算是放完了，再想放就得来年了。心里仍然放不下过年的情景，惦记着燃放的鞭炮、难得一见的好吃食，心中不免有了些许忧伤。转念一想，中午还能吃上一顿排骨饺子，心中略为安慰。 排骨饺子当然是中午才能吃上的。说起二月二吃排骨饺子，还有一段刻骨铭心的记忆。那年妹妹四岁，得了一场重病，差点丢了性命。从正月廿六开始发病，一直到二月初五才痊愈。症状是高热、呕吐、昏睡。父亲本来就是医生，可治了几天也没有什么效果，病情愈加严重。于是，在二月初一这天请来几位同事一起会诊，会诊的结果是流行性脑炎。随后，把对症的药都用上了，可是妹妹仍昏睡不醒，高烧不退。最后，父亲决定用中成药“牛黄安宫丸”！父亲的一位同事家里就有这种药，父亲便派我去取。我知道那位叔叔家的地址，距离我家来回要十几公里，我决定骑毛驴去。父亲还吩咐我带上两个葡萄糖瓶子，顺便到供销社打两斤散白酒，虽然妹妹病着，但是不能慢待了来家里帮忙的同事。
那是一个北风呼啸的上午，天阴沉沉的，路上几乎见不到行人，我和毛驴顶着刀子一样的西北风艰难前行，不一会儿浑身就冻透了，只好下来牵着驴跑一会儿，我和驴子被冷风吹得直流眼泪和鼻涕。就这样骑一会儿，下来跑一会儿，然后再骑上驴，再下来跑。好不容易到达了目的地，和那位医生叔叔家属说明了情况，顺利拿到了一颗“牛黄安宫丸”。医生家属问明情况后，给我倒了杯热水，称赞我说：“这小子以后准有出息，小小年纪都能替大人办事了”。喝了杯热水身上暖和了许多，与主人告别，骑上驴继续往回赶，又到供销社打了两斤散白酒。一路之上，在心中暗暗祈祷，愿妹妹的病情有所好转，要不然第二天的排骨饺子肯定吃不成了。就这样，边走边想终于在太阳落山之前赶回了家。 父亲把半丸药用水细细地研开，母亲流着眼泪用筷子撬开妹妹的牙关，将药汁灌了进去。女儿命悬一线，可想而知当时母亲的心情是该是怎样的煎熬和无可奈何。老天护佑，大约过了两个多小时，妹妹的体温终于有所下降，这可能是“牛黄安宫丸”起作用了，大家都长出了一口气，可妹妹依旧是昏睡，看得出来这个幼小的生命正在用她全部的力量和倔强，与无情的病魔抗争着。但不管咋说烧是退下来了，体温持续下降，如果不再出现反复应该不会有生命危险了，父亲的几个同事也守护了妹妹一整天，见妹妹病情有所好转，便在第二天也就是二月二当天各自回去了。当天半夜，父亲又给妹妹灌下了剩下的半丸药，父亲说：“该想的法子都想了，听天由命吧”。母亲则坐在一旁暗自落泪。第二天一大早，妹妹的病情竟大有好转，苍白的脸颊和嘴唇都有了一丝血色，体温也接近正常了，但还是一直睡着，父亲说：这丫头的小命算是保住了，全家人都高兴的欢呼起来。母亲生火做饭，我则到外面“打囤”放鞭炮。连日来，笼罩在母亲脸上的阴霾也不见了。吃早饭时，母亲对全家人说：“孩子的病情大好了，大伙都跟着担心了好几天，今天中午咱吃排骨饺子”。此话一出，全场沸腾！我赶忙讨好母亲：“妈，我帮你烧火”。母亲看了我一眼，笑着说：“就你馋”，说完会心的笑了。 中午，久违的排骨饺子终于端上了饭桌，满屋子都飘着一年才有一次的味道，浓郁、清香，刺激着所有人的味觉神经，家人胃口大开，早已跃跃欲试了。突然，病床上的妹妹竟翻身坐了起来，苍白的嘴唇微微颤抖着，眼神如饥似渴，抬起软绵无力的小手，轻声道：“饺饺，饺饺……” 如今，多年过去了，二月二吃排骨饺子，家人注重的是仪式感。排骨饺子的制作是很有讲究的，首先，把猪排骨上多余的肉尽量剔掉（剔下的肉可以剁成馅），再把排骨剁成1到1.5公分的方块，加上大葱、姜、大料、食盐之类的佐料，至少要卤6小时以上，让排骨的浓香与佐料的清香充分地结合在一起，饺子馅算是做成了。接下来便是和面、擀皮和包饺子了。包排骨饺子更是个技术活，要把排骨立着放在面皮上，再加上肉馅或者菜馅才能包，否则排骨会把面皮扎破。饺子包好后或蒸或煮，当排骨的浓郁和面粉的清香在热能的作用下充分融合在一起时，顷刻之间，满屋子甚至满院子都飘荡着一种难以言喻的香气，这香气沁人心脾，挑逗着人的味蕾，叫人欲罢不能！吃的时候，首先咬开饺子的一头，先吸吮着浓郁的汤汁，再把排骨挑出来小心的啃掉上面的筋膜，嘬嘬排骨特有味道，然后再把饺子皮儿和里边的肉馅蘸上蒜酱吃掉，味觉神经受到强烈的刺激，时时刻刻向大脑中枢传送着信息，那一瞬间才真正的感觉到什么是人间美味，什么是世上珍馐！若能再配上二两烧酒，那可真是飘飘欲仙了……小时候包排骨饺子都是母亲的事。母亲把绝活又传给了妻子，现在妻子的手艺不亚于母亲，正在用心地教她的儿媳妇，儿媳妇学的很认真，有时还能独立操作完成。传承，是中华文化源远流长的重要环节，没有传承就没有发扬光大。我想，我家二月二吃排骨饺子就是一种传承，一种中华饮食文化的传承。