黄焖鸡米饭

第一次吃黄焖鸡米饭是在南长街的一爿小店里。说店小，是因为在一个城市里很少见到那么狭窄的一方地，面墙的单人塑料桌椅收拾得倒也干净。一对小夫妻经营，带着一个三四岁的小男孩。经营应有些年头了，门头上横七竖八挤在一起的几个字颜色有些斑驳，黄色褪了些。男人在后厨忙活着，炉火烧得旺，蓝色的火苗像个顽皮的孩子一样不安分，六七分钟菜便上来了。
砂锅小心翼翼地端上来，蒸腾着热气，汤汁汩汩地弥漫在一块一块肉之间，极力地翻滚着，似烈日下的急雨猛然泻在路面浅浅的积水里。些许的酱色似有若无，好像不经意间融化在润润的每一块肉和汁的细胞里，有如身体健硕的人刚晒成的二三成的古铜色，让肉质看上去有了些许的厚实感和存在感，一块一块的在浓汤里热热地炖着，饱饱满满的。锅里的鸡肉极少骨头，即便有，也早就失去了闭上眼睛用力咬的那种硬，细嫩松软，吃在口里，满满的肉的卤香。一口下去，腔壁内全是舒适，很特别。肯德基的炸鸡腿外皮过于干脆，里面过于细嫩，没有品味过程中的质感，适合小孩子们。而卤鸡腿酱料过重，地方味过重，肉质过于紧和老，稍用力，肉屑就会卡于齿间，鼓胀难受，且味重不宜多食。
孩子吃食也是挑剔。吃鱼怕刺，吃肉嫌腻，吃叶菜又觉寡淡 , 啃爪子嫌手油，吃精肉嫌塞牙 , 而吃吃黄焖鸡米饭他总是满心欢喜。一菜一饭一小桌，简简单单、安安静静，注意力全都在一口一口地品味。吃了第一口，还想吃第二口，一口一口有着强烈的食欲，就如读了好书，秉烛也要夜读；也如看了大片不能轻易断掉；亦如在沙漠干渴遇到清泉想咕咚咕咚灌个足。每到周末，妻加班，家中饭食无人料理，我便和孩子到岔路口街边的小店去饱口福，那里的味道最为纯正。每次孩子吃得都认认真真，经常用小勺小心翼翼地从滚热的砂锅里挑出些浓的汁 , 均匀地布在香喷喷的米饭上 , 不用菜就很享受。也不说话，一口一口地吃，就像完成一道挺有趣的数学题，也如在进行一场精彩的游戏，顾不上那咝咝冒着烟火味的烫。吃着吃着脸上脖子里就会汗津津的了 , 满口从里到外松香软嫩而又不乏质感的鸡腿肉裹着浓郁的汤汁 , 这醇正的味道一次又一次地冲击着味蕾 , 就如融化的巧克力在齿间流淌。锅里再配上些切得方正的嫩绿的青椒，还有些许裹在鸡汁里的切细的香菇。有想吃辣的，就断开几根干椒炖在肉里，一边吃一边抹汗，间或一定要喝上一口清凉的水，正如夏天烈日下走久了，吹上一阵浓荫下的凉风，让满口的浓香随着清凉的水一丝不留地流淌进你的食管，然后顺到你的胃，一路舒畅。
经常去吃，老板与我们熟了，不用问就知道：一大份，不加辣，两碗米饭，一瓶水。老板，中年，瘦削干黑，架一副眼镜，斯斯文文的，又是老板，又是跑堂，少言少话的。闲里聊起他的店和他的鸡米饭，方知一二。原来这种名吃源于济南府，加工有秘方，味道独特。据说当时的山东省主席韩复榘吃后大喜 , 特赏银三十两，从此，小小一菜一饭便流传下来了。
真好！黄焖鸡米饭，我的周末小饭桌。