「原创文章」老家有茶

老家是产茶的，茶汤清澈，香气淳化，回味甘甜。

最初，茶叶不多，东边一窝，西边一窝，田边地头，坡上坎下，树下草中，随性生长。那时，茶叶不是商品，摘几斤自己喝就够了。炒制也没有机器，全是手工。母亲是会制茶的，用柴火把锅烧热，将青叶倒入锅中，用手一压一抓向后一卷，翻转一抖，茶叶便在锅里噼噼啪啪烂响，这是绝对有技巧的，茶叶要翻的均匀，手又不能粘锅，否则会搞成茶味铁板烧。杀青的程度全凭经验。过了汤色泛黄，欠了味道泛清。接着是揉制，手法与打太极有几分相似，尽可能的进行球形旋转，但只能往一个方向，力道要适中，边揉边抖，当叶片稍有收敛再杀二青，火力不能太大，叶片稍软，香气微露，就要起锅，再进行揉制，方法相同，只是时间要长很多，要让每颗茶叶都成条索状才进行恢锅，用灶里的余温让铁锅保持温度，用手掌轻按揉好的茶叶，在锅中慢慢往一个方向转动，适时翻抖一下，让其完全干透，这一锅新茶才算完工。工序复杂，耗时较长，茶叶苦涩的味道并不为孩子所喜欢，而每次炒茶母亲总要我架火，我是很排斥的。

七十年代，县财政局对口帮扶我们生产队，下派干部叫王明海，那真是和农民同吃同住同劳动的好干部，白天干农活，晚上学思想，半年时间就争取到了一个办茶厂的项目，举全村之力挖茶梯，县财政提供种子和茶苗。一冬一春，满山都变成了一梯一梯的茶树，顶坪还栽植了好几个五角星图案，形成了年产几千斤的规模茶厂。那可是全县为数不多的茶厂哦，后来，又引进了沿头溪流域第二套机器，大大提升了制茶的工艺，自此，伍家坡茶开始小有名气，在政府部门，爱茶知茶的人群中广为推崇。

老家因为近五百的海拔和山顶扁沙土壤，独特的气候和自然条件，加上不剪枝，不施化肥，不打农药，手工采制等纯天然流程。使得茶叶的品质优于其他地方。多一道水的味道。香气更加浓郁。前几年他们拿到省里去比赛，还获得过二等奖。每到新茶上市，山上人来车往，热闹非凡。即使售价不菲，也是不愁销路的。后来，我也爱上了喝茶，茶叶自有母亲为我打理好，到时，回家拿就是了。

上帝生慧眼，凡事绝难全。老家的茶规模小，上市迟。在这个追求视觉效果的时代。它终于没给家乡带来改变，年轻的外出谋生，留守的年老体衰，大好的资源没人打理，眼看就要消失在莽草之中了。

前几天回去，发现山上的茶发生了很大的变化，都剪成一顺的象男人的板寸，地面的杂草也都以枯死 ，听母亲说，这是村里组织的，打了除草剂，修剪了树枝，准备施化肥 ，也说有外地老板准备来承包做观光农业。500一亩的承包费。的确有了精神，也有了看头，我觉得是好事。可母亲说，她暂时不打算包出去。等爬不动了再说。

望着眼前整齐干净的茶梯，我反而自失起来，失去了野性的生长，失去了百花千草的雨露滋润，失去了吸取天地精华的时光储备。那还是老家的茶么？