在许河吃许乐猪头肉（外一文）
文/围庭
许河是东台市的一个乡，假如不是这次与许河猪头肉有一次“艳遇”，我也许一辈子也不会晓得有这么一个地名，或知道但很快也会忘掉。
接风晚宴上有盘咸猪脸，大家都说好吃。东道主陆总见状说，猪头肉虽非上品菜肴，但我们东台的猪头肉却别具风味，享有盛名，其中许河乡烹饪的最好。看见众人很感兴趣，陆总说，明天到许河去买一点。他迅即打电话预订数量及取货时间。
次日，从条子泥海滩到宾馆的路上，我们随陆总的车拐到了许河乡。在富许路与红旗路交界处，有家不起眼的小店，店招写着“许河许乐猪头肉”。许河两字好懂，“许乐”莫非是老板的名子？可一打听，老板姓崔。不解“许乐”为何意。不过这不重要。我们是来买猪头肉的。
崔老板50多岁，人很和蔼。在柜台上将刚出锅的猪头肉拆开分装。拆一只猪头，三下五除二，一气呵成，动作之娴熟令人眼花缭乱。柜台前站了好几个等候取货的人。一个顾客说“货很紧俏，不预订买不到”。店堂里弥漫着一股肉香味。很谗人。
轮到我们买了。
交钱。
取货。
返回前，心有不甘，指着“许乐”两字问路人甚意？还没等及路人回复，陆总说了：“许乐”是个村名。这等于说烹饪的技艺出自许乐村，抑或崔老板本就是许乐村人。
午饭陆总设宴为我们一行人饯行。许乐猪头肉端上桌时很受欢迎，大家伙你挟一筷，我来一块，不亦乐乎，不一会儿，一大盘猪头肉即见盘底。要问许乐猪头肉好吃的地方，我的感觉是咸淡适宜，它不似酱猪头肉重卤口感强烈；它肉很嫩，非常香，尤其猪脸上下部分，瘦的酥烂松软，肥的则富些许弹性，咀嚼在口中，让人有一种回味感。
后来打听了一下：崔老板叫崔世勇。做猪头肉有三十多年的历史。他的成功秘诀是选料严格，制作时从不偷工减料。比如他不买生病的猪，因为病猪煮后肉色发红，人吃了对健康有害。再比如在清洗焯水时，他按照程序一道道做，直至没有腥味和怪味为止，但凡猪头上淋巴类的脏物，都一律都将其去掉。他说决不会因一个猪头不干净，而坏了一锅老卤。
做给别人食用，就象做给自己吃一样严格要求，并且一直琢磨如如何把食物制作得更好吃。这样的人现在真的不多了。许河镇上有很多人以烹饪猪头肉为业，唯有崔世勇赢得“东台市级非物质文化遗产”传承人的口碑，这是有道理的。
感动
这些年来社会乱象纷纭，人与人交往的规则里，有些人早将诚信二字抛到云端之外了。然而近日碰上一事，却让我悲暗的心情透露出一丝亮光，觉得这个世界该重新打量。
这天早上，我像往常一样出门，拿好车钥匙来到车门前，上车坐在驾驶椅上启动发动机，热一会车。忽地发现车窗刮雨器上夹着一张纸条，下车取来一看，留着这么一行字：“不好意思，擦到你的爱车了，看到后请联系我。”接着是那人手机号码和车牌号。我围绕车辆检查，果然在车的左侧有一小片油漆被擦刮掉了。车在夜间被别人碰了，心里通常会很恼火，但此时的我，没有一丁点的毛躁，相反，心底升起了一股暖流。
待我上午办完事，拨通了他留下手机号码。话筒里是一位年青人的声音，他连说对不起。我们彼此交换了姓氏和楼房号码。他也姓孙，姑且称他为小孙。他说他正好有事在忙，晚上到小区里碰头再说。当晚我们见了面。小伙子细长清瘦，戴一副金丝眼镜，说话儒雅。他是与他太太一起来的。握手寒暄后，便直奔主题，小孙提出私了，赔我一点修理费，我说可以，他讲一个数，我也同意。从见面到解决问题，不过五分六钟，事情便了结了。
我的车，其实不止一次在夜间被别的车撞擦，有次甚至被撞得留下大凹坑，但从没人主动来承担责任，他们逃避都来不及，怎么会主动承担责任呢！小孙不小心碰了我的车，他其实也可以一走了之的。如被我查了监控视屏追上门时，他也可为自己辩解一番，说当时并不晓得等等。然而他主动坦承了责任并留下了联系方式，其心诚坦荡到了很高境界。这事就是搁在30年前，也是很稀罕的举动。
这两天我一直生活在某种感动中。我想，回馈这种感动的最好方法，是我们一道举起诚信的旗帜，让生活这条河流溅射出更多感动的浪花。
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