文图 祁云枝
我和女儿约定，连续十个晚上八点前做完作业，就可以去一趟KFC，获得一份儿童套餐。我清楚，套餐中那一大包薯条和免费送的一个个玩具，才是她抓紧时间写作业的真实动力。尽管薯条被批为垃圾食品，可外出吃饭，谁又能避免得了被垃圾呢？
说薯条是垃圾食品，也不完全对，马铃薯，也就是土豆，都未必答应呢。
土豆是绿色植物的块茎，当然不在垃圾之列，那么烹饪土豆的食用油，是垃圾吗？除过特殊人群，有谁哪顿饭不用油呢？如果不是昧着良心地反复使用，食用油肯定也不是垃圾。
生活中的好多东西，利和弊只在一念间——这，大概是曾经低在尘埃里的土豆说的。
１６世纪末，当老家在南美的土豆，首次抵达欧洲时，没几个人待见它，找个落脚地儿都难。原因竟然是它那呆头呆脑的长相和是“不开化、被征服种族的主要食物”的身世，一句话：没文化呗。看看阳光下那金色的麦子，高昂着头，像等待检阅的军队，多么壮阔、多么文明啊！再看土豆，那长在黑暗泥土里的丑陋块茎，还有茄科茄属植物的英文名：nightshade（暗夜之影），没看相、没意境，怎么配进入欧洲人的饭桌和土地哦？
然而，朴实的土豆凭借自己的高产和丰富的营养，很快征服了饥饿中的爱尔兰人——几英亩贫瘠的土地上，就能生产出养活一大家人和牲畜的土豆。从前不怎么长小麦的耕地，从此可以养活多得多的人口！要知道，当时的良田大都被英国地主霸占，爱尔兰人面黄肌瘦，过着食不果腹的日子。
善解人意的土豆，让爱尔兰人如获至宝。种小麦，需要在收割、脱粒、磨面、和面、揉面、成型、烘烤等一系列繁复的工序后，才成为面包。而土豆，如同种植它一样容易，挖出来直接扔进锅里或火里就OK了；爱尔兰人还发现，土豆除了能保证优质淀粉所具有的能量外，还富含蛋白质、维生素B和C，唯一缺乏的维生素A，喝点儿自家奶牛的产品就可以弥补。
瞧，土豆，简直就是为爱尔兰人而生！就认准它啦。从此，产量高、口感好的土豆Lumper，被隆重邀请，定居在了爱尔兰岛上。所有的田地里，全部是Lumper的身影，一个挨着一个。
内秀的土豆和爱尔兰人日渐强壮的体质，让欧洲权贵也摈弃了对土豆的不屑——德国的腓特烈大帝、俄国的叶卡捷琳娜女王，纷纷开始下令让本国农民种植土豆。法国国王路易十六在推广土豆这件事上，也不忘展示法国人的浪漫。他先让玛丽王后在头顶戴上白色和蓝紫色的土豆花环，又在王室的菜园里种植了一大片，白天派士兵看守，晚上悄悄撤走。呵呵，低贱的土豆转眼间便荣升为植物贵族。没几天，士兵说土豆晚上被附近的农民偷走了……扬眉吐气的土豆们终于开怀大笑了，这该是土豆生命史上，最最骄傲辉煌的一刻吧。
如果不是那该死的土豆枯萎病，土豆一统天下的脚步，会不会遍及世界的角角落落？
答案是：NO！在任何一种植物想要独霸全球的问题上，大自然总会投反对票。
1845年夏，当一艘美国船只带来了土豆枯萎病时，土豆和爱尔兰人都发现大祸临头了，只几天功夫，凶猛的真菌孢子就让无数土豆变成了发软的臭泥。爱尔兰人唯一依靠的食物“土豆Lumper”从此一病不起，短短3年，110万人因饥饿而死、尸横遍野——这就是著名的爱尔兰大饥荒。
这特大饥荒，其实不是土豆的错，是种植者犯下的错，是当时的经济逻辑，导致了土豆大面积的单一种植。而这种种植方式，无法给大多数动物提供食物和适宜的栖息环境，生物食物链断裂，生态变得十分脆弱。缺少天敌对病虫害的有效控制，细菌与人之间的屏障被洞开，才让一种小小的真菌所向披靡，最后毁灭了一个国家！
我们自以为拥有和控制的东西，常常反过来拥有和控制我们。
就像现在，那或肥或瘦的土豆，曾经多么无私地滋养过我的父辈，现在又以土豆泥、薯条、薯片以及我喜爱的醋溜土豆丝等模样，明媚着我的眼睛，当然，还有嘴巴。让我不由得对它心生感念，满眼满脑想得全是它——呵呵，这个圆头圆脑的家伙，这会儿彻底控制了我的思想。
在明亮的餐厅里，精致纸袋里的薯条，如一朵娇艳开放的金色菊花，散发出迷人的香味。
说实话，不只是女儿，我也禁不住它那活色生香的诱惑。
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