元丰三年二月一日，苏轼又被贬到黄州任团练副使。他依旧重新开始，他自己开荒种地，怡然自得地生活，把自己称作“东坡居士”，这也就是“苏东坡”的由来。苏东坡认为在黄州猪肉极贱，可惜“富者不肯吃，贫者不解煮”，他颇引为憾事。他告诉人一个炖猪肉的方法，极为简单。就是用很少的水煮开之后，用文火炖上数小时，当然要放酱油。他做鱼的方法，是今日中国人所熟知的。他先选一条鲤鱼，用冷水洗，擦上点儿盐，里面塞上白菜心。然后放在煎锅里，放几根小葱，不用翻动，一直煎，半熟时，放几片生姜，再浇上一点儿咸萝卜汁和一点儿酒。快要好时，放上几片橘子皮，趁热端到桌上吃。 他又发明了一种青菜汤，就叫做东坡汤。这本是穷人吃的，他推荐给和尚吃。方法就是用两层锅，米饭在菜汤上蒸，同时饭菜全熟。下面的汤里有白菜、萝卜、油菜根、芥菜，下锅之前要仔细洗好，放点儿姜。在中国古时，汤里照例要放进些生米。在青菜已经煮得没有生味道之后，蒸的米饭就放入另一个漏锅里，但要留心莫使汤碰到米饭，这样蒸汽才能进得均匀。 善于探究人间美好的东西之人，才有福气！苏东坡能够到处快乐满足，就是因为他对人生持这种豁达的看法。 但是厄运并没有因为苏东坡的释然而停止，在你言我语的诋毁中，苏东坡的罪似乎愈来愈大，于是苏东坡的贬谪之地越来越偏远，他被流放到岭南劳动改造。当时的岭南是个蛮荒之地，生活清苦，一年也没几回猪肉吃，比没中举的范进还差，唯一的好处便是盛产荔枝。苏东坡从早到晚，边看书边吃荔枝，再苦再累，耳根清净也就乐得舒服。歌是不唱了，但歪诗还常写来写去，全是写荔枝。当权的人见到他的诗怒不可遏，贬到岭南还磨不灭他的精神，干脆贬到南头吧。于是苏东坡跨洋过海，到了海南岛。 晚年贬谪海南，这已是十足的流放。苏东坡刚到海南之时，思想感情上的确曾经产生过短暂的彷徨与苦闷，但他很快便以他独特的人生观打透了这层隔膜。他曾写到：“吾始至海南，环视天水之际，凄然伤之，曰：何时得出此岛耶？已而思之，天地在积水中，九州在瀛海中，中国在少海中。有生孰不在岛？念此可以一笑。”这样的认识假如不以科学的观点去看，“有生孰不在岛者”倒是一个很豁达而深邃的哲学命题。谁都会在烦恼的包围之中，谁都摆脱不了作为社会的人的环境的束缚，要想求得解脱，只有对这种与生俱来的现象付诸一笑。这就是苏东坡在海南岛上顿然获取的哲理启示。他一再高歌：“他年谁作舆地志，海南万里真吾乡”、“九死南荒吾不恨，兹游奇绝冠平生”……表现了对流放海南的不悔不怨之情。这样达观的态度是历代被流放海南的众多政客们无法相比的。 他依旧不忘自嘲调侃，当地无医无药，他就告诉朋友说：“每念京师无数人丧生于医师之手，予颇自庆幸。”他出外访友，遇上急雨，可以戴竹笠，穿木屐，惹得群儿争笑，村犬争吠；他依然不改其乐，觉得九州之外皆环海，也不过是一个大岛罢了，没有什么优劣。每天他高兴地大吃荔枝三百颗，没事在三岔路口数着来往行人。出门不怕迷路，因为家在牛栏边，只要循着牛屎就能找到归路；他与当地人士闲逛夜市，置酒相邀；他食芋饮水，着书为乐；他行医治病，搜集药方；他还认真探讨佛道二教的“养生”之术并认真加以体验、实行……就在人们认为“海外炎荒，非人所居”的海南岛上自得其乐的生活下来。诗酒自娱，不弃平生爱好，人在烦恼苦闷或精神过度紧张的时候，能以另一种爱好转移一下注意力，对于健康大有好处。东坡流放海南的三年间，五日不饮酒赋诗，作文写字。这不仅为我们留下了一笔宝贵的文学遗产，而且也帮助他在穷愁潦倒的情况下，自娱身心，渡过难关。他不仅饮酒，还亲自酿酒，酿出各种各样的酒，有一首诗的标题是《庚辰岁正月十二日，天门冬酒熟，予自漉之，且漉且尝，遂以大醉，二首》。所谓的漉，就是用布巾来过滤酒。在海南，除了饮酒赋诗，东坡仍不间断他的书法艺术，还把它当成娱乐身心，待客会友的活动。他闲时，自书陶渊明、杜甫、柳宗元等名家的诗文赠送朋友、客人。也有大陆上那些不怕“罪臣”牵连的和尚、道士远道前来索取他的墨迹。此外，爱郊游，爱访友，爱谈禅论佛等爱好，东坡在海南一样也没丢。在寂寞困顿之中，这些习惯爱好帮了他的大忙，不至于终日忧愁叹息。当地人也不势利，对于这样一位失去了权势的老人并不因为从他身上捞不到什么“油水”而疏远他，使他总算还有一个可以娱乐身心的环境。
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